タラノメやコシアブラは「ウコギ科」ですが、元祖「ウコギ」です。
小さい芽がたくさんついていますが、これを摘み取り袴をとってから
さっと塩茹でし、細かく刻んで熱々のご飯に混ぜるとウコギご飯の出来上がり。ウコギ科独特のくせのある味が春を感じさせます。
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