根菜類の保存

野菜が凍みてしまわないよう、冬の寒さに備え土中に保存しました。
我が家で受け継がれてきた方法です。

この辺はマイナス10度以下になりますので何らかの保存対策が必要です。

まず、土中に穴を４０センチから５０センチ掘ります。

そして簡単な屋根をつくり、稲藁で保温。

さらに土をたっぷりとかけます。

腕が入るくらいの取り出し口を小さくつくり、取り出し口の大きさの藁束で栓をします。

こうすると、春先までみずみずしい野菜が保存できます。

こんな感じです。

種芋ですから春先までは掘り出さないので、ここには取り出し口がありません。

取り出し口は藁を丸く編んでつくります。

これは、昨年じいさんがつくったもの。